Молоко. За и против.

Как гласит фраза из знаменитого мультфильма: «Пейте дети молоко – будете здоровы». А это действительно так? По доводам одних врачей – диетологов, молоко больше пользы приносит детям, чем взрослым, так как, организм человека, которому за 30, молочный сахар (он же лактоза) расщепить не способен. А вот по мнению других диетологов, считающих молоко, необходимым людям за 50 (однако, употреблять его надо регулярно). И где здесь истина? На самом деле, проблематично найти единое мнение, но всё-таки, в одном их мнения сходятся, что так же благотворна кисломолочная продукция.

Относительно цельного молока, предполагается учёными, что находящийся в нём белок – казеин, представляет угрозу для сердца, а в частности, для сердечных артерий. В большинстве стран не употребляют молоко с содержанием жира 5-6%, так как, такое содержание жира в молоке вредит организму, не взирая на возраст. Большим спросом пользуется обезжиренное молоко, потому, что в нём совсем чуть-чуть холестерина, а наличие белков и углеводов остаётся первоначальным. А при достижении более лучших питательных и вкусовых качеств у обезжиренного молока к нему добавляют, витамины и ароматические добавки.

Исходя из результатов исследований ученых (USA), выясняется, что есть взаимосвязь между жирами в продуктах из молока и развитием грудных опухолей, а так же яичников и матки. К примеру, японки, которые в очень малых количествах пьют молочные и продукты с жирами, намного меньше рискуют получит опухоль. Так же, возникновение аллергии на пищу может быть вызвано белками и жирами в молоке.

Но всё таки, если кто-то не представляет свою жизнь без молока? Какое молоко лучше? А может порошковое!? Действительно, ведь кроме не большой разницы во вкусе и наличии витаминов, оно ни чем не отличается от настоящего. Тем более, вкусовые качества моно сделать наиболее естественными, если за разбавляемую основу брать артезианскую воду.

Не мене важен вопрос о сохранении молока на длительное время. Есть ли от него польза? Естественно! Основой длительного хранения молока является термообработка, при которой сначала молоко быстро разогревают до 135°C, а потом очень быстро понижают температуру. В таких условиях все бактерии гибнут, но полезность молока остаётся прежней, так как, витамины остаются целыми. Сроки годности такого молока в целостной упаковке – 118- 120 суток, а в открытой упаковке около 4 суток (+ 4°С).

Но не стоит забывать и о людях, отрицательно относящихся к молочным продуктам. Специально для таких категорий граждан существуют заменители молока, не содержащие лактозы (молочный сахар). Однако, английские ученые заявляют, что ни какой из заменителей не содержит столько минералов, как коровье молоком. По заявлению компаний по производству козьего молока, оно служит натуральной заменой для ненавистников коровьего молока. Однако, те ненавистники коровьего молока, с такой же брезгливостью относятся и к козьему молоку. Так что, и по сей день этот вопрос остаётся открытым и никто не знает когда специалисты в сфере диетологии и питания найдут компромисс для всех.